Pulpo a la brasa en sashimi

Ingredientes:

1 pulpo cocido partido por mitad
5 cucharadas de salsa de soja
4 de aceite de olivo
1 de aceite de Sésamo
Ralladura de media naranja chica
Pimienta

Modo de hacerse:

Mezclar los ingredientes líquidos y hacer una emulsión. Colocar el pulpo a la brasa en calor alto y colocar con una brocha la mezcla anterior unas tres veces.
Cuidar que el pulpo se grille y se retire. Se le agrega líquido al pulpo asado y listo.

Pulpo a las brasas estilo Giorgio

Ingredientes: un pulpo cocido partido en dos
Sal giorgio
Rayadura de naranja

Modo de hacerse:

Al pulpo cocido agregar la sal giorgio y la rayadura de naranja y aceite de olivo.
Colocar en brasa fuerte para que selle y se grille. Sacar rápido para que no se deshidrate.

Pulpo para asar

Ingredientes:

1 pulpo mediano o grande
2 litro de agua
1/2 litro de vinagre blanco
2 hojas de laurel
5 pimientas gordas
6 pimientas negras
1 clavo de olor
Tres ramas de tomillo
Una cucharada de orégano seco
Media cabeza de ajo
Sal de mar

Modo de hacerse:
Hervir agua y agregar todos los ingredientes sin el pulpo y dejarlo unos 20 minutos para que suelten su sabor. Agregar el pulpo de la siguiente manera: tomarlo de la cabeza y sumergirlo y sacarlo tres veces durante 5 segundo cada vez y a la tercera dejarlo sumergir. El tiempo de cocción será de 25 a 40 minutos por kilo dependiendo del estado del pulpo.
Sacarlo cuando puedes introducir un tenedor en la parte gruesa del tentáculo con mucha facilidad. Y listo.