Papas aplastadas

Ingredientes:

1 papa cocina en agua con sal
Aceite de olivo, sal, pimienta y albahaca

Modo de hacerse:

En una plancha bien caliente colocar un poco de aceite y colocar la papa y aplastarla sin romperla del todo. Dejar que se haga una costra (esa es la que vale la pena. Darle la vuelta y colocar todos los ingredientes y más aceite de olivo. Dejar que se haga la costra. Sírvela.

Típs

Puedes añadirle queso de cabra.

Salchichas de res rellenas de queso

Ingredientes:

1 kg de carne
1 frasco pequeño de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 bote de salsa barbecue Jack Daniels
10 dedos de queso cheddar extra fuerte
10 rebanadas de tocino
1 huevo
Media bolsa de pan molido
Sal y pimienta al gusto

Modo de hacerse:

Mezclar todos los ingredientes excepto el tocino y el queso hasta lograr una mezcla homogénea. Hacer diez bolas de carne semejantes (o del tamaño de su preferencia). Con cada bola extenderla haciendo un rectángulo, colocarle el queso y envolverlo. Fijarse de que quede bien sellado de todos los lados para que no se salga el queso. Envolver la salchicha con tocino delgado. Dejar reposar unas dos horas.

Asar a fuego medio 7 a 8 segundos cuidando no se queme sino que se vaya dorando la carne y dejarlo en el punto de cocción de su preferencia.

Tips

Si se está saliendo el queso significa que ya está cocida la carne

Provoleta

Ingredientes:

Rebanadas gruesas de queso provolone
Anchoas
Pimiento rojo asado en julianas
Reducción de acero balsámico

Modo de hacerse

Asar el queso provolone sin que se funda del centro. Darle vuelta y colocar el pimiento y las anchoas. Retirarlo del fuego y ponerle unas líneas de reducción de acero balsámico.

Chistorra a las finas hierbas

Ingredientes:
Un paquete de chistorra
Una taza de aceite de olivo
Un ajo pelado y cortado por mitad
Una cucharada Hierbas italianas

Modo de hacerse:
Un día antes revolver el aceite con el ajo y las hierbas y dejarlas reposar.
Asar la chistorra al gusto y dejarlas reposar en el aceite especiado. Agregar sal y pimienta.

Tips:
El aceite de puede preparar al momento y le puedes dar un poco de temperatura en el asador para que suelte el sabor un poco más rápido. Solo es calentarlo pero no freír ni sobre calentar.

Pulpo a la brasa en sashimi

Ingredientes:

1 pulpo cocido partido por mitad
5 cucharadas de salsa de soja
4 de aceite de olivo
1 de aceite de Sésamo
Ralladura de media naranja chica
Pimienta

Modo de hacerse:

Mezclar los ingredientes líquidos y hacer una emulsión. Colocar el pulpo a la brasa en calor alto y colocar con una brocha la mezcla anterior unas tres veces.
Cuidar que el pulpo se grille y se retire. Se le agrega líquido al pulpo asado y listo.

Pulpo a las brasas estilo Giorgio

Ingredientes: un pulpo cocido partido en dos
Sal giorgio
Rayadura de naranja

Modo de hacerse:

Al pulpo cocido agregar la sal giorgio y la rayadura de naranja y aceite de olivo.
Colocar en brasa fuerte para que selle y se grille. Sacar rápido para que no se deshidrate.

Pulpo para asar

Ingredientes:

1 pulpo mediano o grande
2 litro de agua
1/2 litro de vinagre blanco
2 hojas de laurel
5 pimientas gordas
6 pimientas negras
1 clavo de olor
Tres ramas de tomillo
Una cucharada de orégano seco
Media cabeza de ajo
Sal de mar

Modo de hacerse:
Hervir agua y agregar todos los ingredientes sin el pulpo y dejarlo unos 20 minutos para que suelten su sabor. Agregar el pulpo de la siguiente manera: tomarlo de la cabeza y sumergirlo y sacarlo tres veces durante 5 segundo cada vez y a la tercera dejarlo sumergir. El tiempo de cocción será de 25 a 40 minutos por kilo dependiendo del estado del pulpo.
Sacarlo cuando puedes introducir un tenedor en la parte gruesa del tentáculo con mucha facilidad. Y listo.