Ensalada de calabacitas grilladas con queso y pimentón.

INGREDIENTES

1 calabacita cortada por mitad

2 lonjas de queso manchego, gouda o de tu preferencia. (Gruyere, Emmental, provolone, brie)

1/4 de cebolla en cubitos

1/2 zanahoria en cubitos

1 diente de ajo picado fino

1/4 de pimiento rojo en cubitos

Una pizca de hierbas italianas

Sal y pimienta

Aceite de olivo

Reducción de acetto balsámico

MODO DE HACERSE

A temperatura media alta (7 segundos) colocar las dos mitades de calabacitas para su cocimiento.

En un sartén, en temperatura alta, (3 segundos) esperar a que se caliente bien el sartén, agregar aceite de olivo, la cebolla, la zanahoria y los pimientos, con picado fino. Revolver y agregar el ajo. Dejarlos en cocción unos 4 a 5 minutos, agregar las hierbas finas, salpimentar y retirar de la lumbre.

Verificar la cocción de la calabacita y ponerle en la parte plana, aceite de olivo (un hilo), salpimentar y retirar del fuego.

Colocar en un planto de servicio, la calabacita, la lonja de queso y el sofrito de verduras. Y terminar con unos hilos de reducción de acetto balsámico.

TIPS

Se le puede agregar tocino al sofrito de las verduras cortado fino.

Se le puede poner en vez de hierbas finas, tomillo, orégano, o albahaca.

Las calabacitas bien cocidas han de estar tiernas y firmes, no aguadas.