Chistorra a las finas hierbas

Ingredientes:
Un paquete de chistorra
Una taza de aceite de olivo
Un ajo pelado y cortado por mitad
Una cucharada Hierbas italianas

Modo de hacerse:
Un día antes revolver el aceite con el ajo y las hierbas y dejarlas reposar.
Asar la chistorra al gusto y dejarlas reposar en el aceite especiado. Agregar sal y pimienta.

Tips:
El aceite de puede preparar al momento y le puedes dar un poco de temperatura en el asador para que suelte el sabor un poco más rápido. Solo es calentarlo pero no freír ni sobre calentar.

Pulpo a la brasa en sashimi

Ingredientes:

1 pulpo cocido partido por mitad
5 cucharadas de salsa de soja
4 de aceite de olivo
1 de aceite de Sésamo
Ralladura de media naranja chica
Pimienta

Modo de hacerse:

Mezclar los ingredientes líquidos y hacer una emulsión. Colocar el pulpo a la brasa en calor alto y colocar con una brocha la mezcla anterior unas tres veces.
Cuidar que el pulpo se grille y se retire. Se le agrega líquido al pulpo asado y listo.

Pulpo a las brasas estilo Giorgio

Ingredientes: un pulpo cocido partido en dos
Sal giorgio
Rayadura de naranja

Modo de hacerse:

Al pulpo cocido agregar la sal giorgio y la rayadura de naranja y aceite de olivo.
Colocar en brasa fuerte para que selle y se grille. Sacar rápido para que no se deshidrate.

Pulpo para asar

Ingredientes:

1 pulpo mediano o grande
2 litro de agua
1/2 litro de vinagre blanco
2 hojas de laurel
5 pimientas gordas
6 pimientas negras
1 clavo de olor
Tres ramas de tomillo
Una cucharada de orégano seco
Media cabeza de ajo
Sal de mar

Modo de hacerse:
Hervir agua y agregar todos los ingredientes sin el pulpo y dejarlo unos 20 minutos para que suelten su sabor. Agregar el pulpo de la siguiente manera: tomarlo de la cabeza y sumergirlo y sacarlo tres veces durante 5 segundo cada vez y a la tercera dejarlo sumergir. El tiempo de cocción será de 25 a 40 minutos por kilo dependiendo del estado del pulpo.
Sacarlo cuando puedes introducir un tenedor en la parte gruesa del tentáculo con mucha facilidad. Y listo.

Brochetas de pollo a la mostaza

Ingredientes:

Una pechuga deshuesada
Dos cucharas de miel de abeja
Dos cucharadas de mostaza dijon
Vinagre de vino tinto
Aceite de olivo
Una gotitas de limón

5 brochetas sumergidas en agua durante media hora

Modo de hacerse:

Filetear delgadas fajitas de pollo. Revolver todos los ingredientes y salpimentar. Prueben para equilibrar los sabores, ha de ser fuerte pero equilibrado. Marina el pollo una hora y colocarlo en las brochetas.
Asar a fuego medio por 4 minutos de cada lado o hasta que esté cocido.

Tomates a la Toscana

Ingredientes:

4 tomates saladet cortados por la mitad
3 Dientes de ajo cortado finamente
Perejil finamente picado
Sal, pimienta y aceite de olivo

Modo de hacerse:

Poner los tomates del lado de la piel a temperatura elevada y agregarle todos los ingredientes sólidos. Cuando el tomate haya reducido de tamaño voltearlos unos minutos solo para terminar de cocinarlos.
Sacar de la lumbre en un bowl y agregarles aceite de olivo.


Tips:

Saben muy ricos agregando parmesano, pero en si mismos son deliciosos.

Ensalada de espárragos asados

Ingredientes:

8 espárragos verdes sin pelar
8 champiñones blancos o chimini costados por mitad
1 pimiento rojo
Hierbas italianas
Sal y pimienta
Aceite de olivo

Modo de hacerse:

Córtale la base al espárrago pues es muy fibrosa.
A temperatura alta coloca el pimiento completo y untado con aceite de olivo y dejar que se queme la piel de cada uno de sus lados. Una vez quemado por completo, dejar reposar en un bowl para dejar que se enfríe para retirarle la piel, quitar la cabeza y las semillas. Luego, entonces, cortar en julianas.
Mientras sucede este proceso, cuando el calor este a 7 segundos colocar los espárragos y los champiñones a la parrilla. Cuando el espárrago sude un poco retirar del fuego, esto pasará antes que a los champiñones, quienes tendrás que esperarlos a que suden un poco.

Cuando tengas ya todo asado y puestos en un bowl agrégales sal, pimienta, hierbas italianas y aceite de oliva, revuelve todo y listo.

Tips:
Puedes agregarle queso de cabra o parmesano.

Portobellos a los tres quesos

INGREDIENTES:

1 portobello
Sal
Pimienta
Aceite de olivo
Reducción de Aceto balsámico
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de Albahaca picada o hierbas italianas.
Queso Chihuahua
Quedo cheddar
Queso azul

Modo de hacerse:
Pelar el portobello retirando la capa que lo cubre, quitarle el tallo y colocar en la brasa a temperatura alta. Pasado unos 5 minutos, salpimentar poner aceite de olivo y la reducción de Aceto balsámico. Cuando comience a sudar el portobello, agregar el ajo y las hierbas italianas y  tocinos delgados de los tres quesos al gusto y dejar que se derritan.
Al derretirse, retirar del asador. Provecho.

Tips:
Puede añadir sele cualquier tipo de queso.
En caso de no poner queso azul no le agreguen el ajo, al menos que les guste.